Vous cherchez des recettes de pâtisserie plus originales ? Dès lors, la farine de chanvre pourrait bien vous rendre service. Rangée dans la catégorie gluten free et riche en valeurs nutritionnelles, cette farine fait des heureux chez tous les cuisiniers en herbe.
Origine, composition, avantages et saveurs gourmandes, l’équipe de Greentropics.co fait le tour de la question à travers cette page dédiée à ce nouvel élément issu du cannabis. De quoi mettre encore un peu plus en avant les bénéfices d’une plante très prisée en France.
La farine de chanvre : qu’est-ce que c’est ?
Il s’agit d’une farine qui, contrairement, aux farines plus connues, ne provient pas d’une céréale, mais bien d’une plante : la plante de chanvre. Pour rappel, le chanvre est extrait du cannabis Sativa et ne contient que 0,3% de THC.
La farine de chanvre s’obtient à partir des graines de la plante en question. La suite du processus passe par une compression à froid de ces semences. Le résultat ouvre la voie à deux composants :
- L’huile de chanvre ;
- Un mélange de coque et d’amande de chanvre, plus communément appelé le tourteau de chanvre (reste des graines dépourvues de l’huile).
Dans le cas qui nous intéresse, c’est le second élément qui permet l’extraction finale de la farine de chanvre. En effet, le tourteau est d’abord séché, puis broyé et filtré au tamis.
À quoi ressemble cette poudre de chanvre ?
Cette poudre épaisse se distingue des autres farines. Elle révèle une couleur verte et un goût de noisette. À première vue, son apparence étonne. Néanmoins, il s’agit bien d’une farine alimentaire végane et dépourvue d’additifs ou de conservateurs.
Bienfaits de la farine de chanvre
Source de protéines végétales
Si la graine de chanvre est reconnue pour sa forte teneur en acides gras essentiels, la farine l’est pour son exceptionnel apport en protéines (à hauteur de 45%). À titre de comparaison, le taux de protéines s’élève aux alentours de 12% dans l’œuf et à environ 18% dans la viande.
La farine est donc un excellent moyen de confectionner des aliments substituant les protéines animales. Mieux, ces macronutriments s’assimilent beaucoup plus facilement que ceux présents dans l’œuf, le poisson ou les carnés.
Haute valeur nutritionnelle
Les avantages de la farine ne se limitent pas aux protéines. Les multiples nutriments font aussi la réputation culinaire d’une poudre décidément pas comme les autres.
- Acides gras : 100 grammes de farine de chanvre suffisent pour ingérer la dose recommandée et quotidienne d’oméga 3 et 6.
- 8 acides aminés essentiels : ils favorisent, notamment, la construction musculaire, la nutrition de la peau et la génération d’hormones.
- Fibres alimentaires : elles permettent d’isoler les déchets dans l’intestin, ainsi que les sucres et les graisses
- Minéraux : ils agissent sur le corps et l’esprit en soulageant les blessures et en facilitant le sommeil
- Vitamines B1, B2, B3, B6, C et E : chacune de ces vitamines possède une fonction précise. De manière générale, elles ont un rôle essentiel dans le maintien de l’équilibre vital.
Quelles recettes “chanvrées” ?
Cette farine s’intègre parfaitement dans votre cuisine de tous les jours, que ce soit pour préparer des plats salés ou des pâtisseries. Muffins, pains ou cakes salés, les possibilités culinaires sont multiples. Le chanvre s’avère aussi idéal afin d’épaissir les soupes et les sauces.
Cependant, l’inconvénient de cette farine réside dans le fait de ne pas être panifiable. Cela signifie qu’il faut obligatoirement la mélanger à un autre type de farine pour élaborer vos plats.
Dans le cadre d’une recette d’un pain au chanvre, par exemple, la farine de blé doit accompagner la farine de chanvre.
Moelleux au chocolat à base de chanvre
Ingrédients :
- 20 g de chocolat noir à pâtisser
- 60 g de cassonade
- 60 g de farine de chanvre
- 50 g de farine de riz
- 50 g d’huile de coco
- 50 cl de lait d’amande
- 2 c. à soupe de Maïzena®
- 1 sachet de levure chimique
Après avoir préchauffé le four et mélangé dans un plat les farines, les œufs et la levure, faites fondre le chocolat pâtissier avec l’huile de coco dans un bain-marie.
Incorporez-y petit à petit le lait d’amande, puis remuez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
Il faut ensuite mélanger le chocolat avec le reste des ingrédients et enfourner le tout pendant 25 minutes.
Conclusion
La France fait partie des plus grands pays cultivateurs de chanvre au monde. En 2022, l’hexagone devrait cultiver 21 700 hectares de la plante dont 1800 sont utilisés à la production de semences.
Cette forte production n’étonne pas tant le chanvre est mis à profit dans les secteurs du textile, de la construction ou dans les aliments.
Sous forme de farine, la plante permet de cuisiner de délicieux plats salés et sucrés. En outre, ce composant s’avère être un excellent rempart contre les toxines et les maladies grâce à sa forte teneur en nutriments et protéines.
Oui, votre futur cake aux olives à base de farine de chanvre végane favorise le renouvellement des ongles, des cheveux, des muscles ou des tendons.
FAQ
Comment consommer la farine de chanvre ?
La farine de chanvre se mêle facilement à de nombreuses recettes. Il est possible de l’utiliser pour concevoir des gâteaux, du pain ou des tartes.
Pourquoi consommer du chanvre ?
Quelle que soit sa forme finale, la plante de chanvre est composée de multiples nutriments et protéines. La farine comme les graines est bénéfique pour tout l’équilibre général du corps humain.
Est-ce que la farine de chanvre comprend du gluten ?
La farine de chanvre ne possède pas du tout de gluten. Il s’agit d’une farine végane
